När hösten smyger sig på och skogarna fylls av guldgula löv, är det också säsong för en av Sveriges mest älskade delikatesser: kantarellerna. Den gyllene svampen, med sin unika smak och doft, är en höjdpunkt på många restaurangers menyer – och inget är mer klassiskt än en kantarelltoast. Här är en lokal guide till de bästa ställena i Stockholm för att njuta av denna höstliga delikatess, med extra fokus på Östgötakällaren, som just nu bjuder på en säsongsbetonad kantarelltoast som inte får missas.
Varför kantarelltoast?
Kantarelltoasten är en svensk klassiker som kombinerar det bästa av två världar: det jordnära och det lyxiga. En knaprig, rostad brödskiva, ofta smord med smör eller en krämig ost, toppas med stekta kantareller som doftar av skog och höst. Till detta kommer ofta en touch av vitlök, persilja eller gräddfil – en enkel men ofelbar kombination som får smaklökarna att dansa.
För många stockholmare är kantarelltoasten inte bara en rätt, utan en hösttradition. Den symboliserar övergången från sommar till höst, när naturen ger oss sina sista gåvor innan vintern kommer.
Östgötakällaren – Höstens kantarelltoast i centrum
Om du vill uppleva kantarelltoasten i dess mest raffinerade form, ska du bege dig till Östgötakällaren på Östgötagatan 41. Detta klassiska krogarum, med rötter i östgötsk matkultur, har länge varit ett säkert kort för den som söker äkta svensk husmanskost med en modern twist.
Just nu, under höstsäsongen, bjuder Östgötakällaren på en säsongsbetonad kantarelltoast som är ett måste för alla svampälskare. Deras version är generöst toppad med nystekta kantareller, som marinerats i smör och vitlök för att förhöja smaken. Till detta serveras en krämig västerbottensostkräm och knaprigt surdegsbröd, rostad till perfektion. En touch av citronzest och färsk timjan ger rätten en friskhet som balanserar den rika smaken.
Varför just här?
- Autentisk smak: Östgötakällaren använder endast färska, lokala kantareller, vilket garanterar en äkta höstkänsla.
- Atmosfär: Den rustika inredningen med träpanel och mjuka ljus skapar en varm och inbjudande miljö – perfekt för en höstkväll.
- Kompletterande dryck: Prova deras svenska vitvin eller en kall öl för den ultimata smakupplevelsen.
Adress: Östgötagatan 41, Stockholm Tips: Boka bord i förväg – höstsäsongen är populär!
Andra ställen att prova kantarelltoast i Stockholm
1. Pelikan
Pelikan, beläget på Blekingegatan, är en annan klassiker som alltid levererar när det gäller svensk husmanskost. Deras kantarelltoast serveras med en krämig senapssås och knapriga baconbitar – en kombination som ger rätten extra djup.
Adress: Blekingegatan 40, Stockholm
2. Urban Deli
För den som föredrar en modernare twist på klassikern är Urban Deli ett utmärkt val. Deras kantarelltoast serveras på ett tjockt, nybakat bröd och toppas med getost och honung – en oväntad men lyckad kombination.
Adress: Nytorgsgatan 43, Stockholm
3. Meatballs for the People
Kantarelltoasten här är en hyllning till det svenska köket. Serverad med köttbullar och lingonsylt, blir det en riktig smakfest som påminner om en svensk höstmiddag.
Adress: Nytorgsgatan 30, Stockholm
Tips för den ultimata kantarelltoast-upplevelsen
- Gå på jakt själv: Om du vill ta med egna kantareller, besök Tyresö eller Nackareservatet för att plocka dina egna. Kom ihåg att följa Allemansrätten och plocka på ett hållbart sätt!
- Experimentera hemma: Vill du laga din egen kantarelltoast? Stek kantarellerna i smör med lite vitlök och timjan, och servera på ett rostat surdegsbröd med gräddfil och persilja.
- Kombinera med andra hösträtter: Många restauranger serverar kantarelltoasten som förrätt – varför inte para ihop den med en viltgryta eller rotfruktsoppa för en fulländad höstmeny?
Slutord
Hösten i Stockholm är magisk, och inget fångar dess essens bättre än en välgjord kantarelltoast. Oavsett om du väljer att besöka Östgötakällaren för deras säsongsbetonade variant eller utforskar andra klassiska krogar, kommer du att få en smakupplevelse som får dig att längta tillbaka år efter år.
Så ta på dig en varm tröja, promenera genom stadens guldgula gator och låt kantarelltoasten bli din guide till Stockholms bästa höstkänslor. Vad är din favoritplats för kantarelltoast i Stockholm? Dela gärna dina tips!
